Coxas de frango enroladas com molho de cogumelos

Já não sei de onde veio a inspiração para esta receita, porque já foi feita há muito tempo. Em todo o caso, lembro-me perfeitamente de ter ficado muito saborosa! :)

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 coxas de frango
• 4 fatias de queijo flamengo
• 4 fatias de chourição
• 50 gr de bacon fumado
• 1 ramo de salsa
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 8 cogumelos
• 2 colher de sopa de farinha
• 1/2 pacote de natas 
• 1/2 pacote de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta q.b.
• Fio de culinária

Preparação:

• Comecem por retirar o osso às coxas de frango. Pode ser necessário cortar mesmo para conseguir desossar
• Temperem com sal e pimenta

• Fritem as coxas numa frigideira alta com a margarina, até alourar

• Depois reservem

• Na mesma frigideira, refoguem a cebola e os alhos picados, com a salsa e com o bacon aos cubos

• Depois juntem os cogumelos laminados e deixem cozinhar durante 5 minutos

• Enquanto isso, enrolem as coxas de frango com o queijo e com o chourição
• Prendam com fio de culinária e disponham num tabuleiro

• Entretanto os cogumelos já devem estar cozinhados. Juntem a farinha e mexam

• Adicionem as natas

• Finalmente, juntem a polpa de tomate e mexam bem

• Deixem cozinhar 5 minutos até engrossar. Depois vertam para cima das coxas

• Levem ao forno a alourar durante 15 minutos a 160º
• Decorem com um pé de salsa

• Sirvam com um esparguete cozido "al dente"
• O nosso ficou com este aspecto. Nham nham

Ficou com um travo um pouco "ácido" por causa da polpa de tomate, mas é saboroso!


Buon appetito