Risotto de perú e cogumelos

Segunda experiência com risotto. Desta vez foi com cogumelos e carne de perú. Ficou com bom aspecto e estava bastante saboroso. Fiz uma dose para 4 pessoas, mas éramos só 3 a comer e marchou quase todo :)

Ingredientes (4 pessoas):

• 16 cogumelos brancos
• 1 chávena grande de risotto arbóreo
• 1 litro de água
• 1 caldo de carne
• 600 gr de carne de perú aos cubos
• 50 ml de vinho branco
• 200 gr de bacon em cubos
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 100 gr de queijo parmesão ralado na hora
• Sal, azeite e manteiga

Preparação:

• Primeiro preparamos o caldo para o risotto
• Numa panela, coloquem a água e o caldo de carne. Deixem levantar fervura e mexam bem

• Depois juntem o bacon aos cubos e a carne de perú
• Temperem com sal e pimenta
• Deixem ferver durante 10 minutos

• Depois, juntem os cogumelos cortados a meio e deixem ferver mais 5 minutos, e retirem os cogumelos, carne e bacon do caldo. Reservem o caldo 

• Entretanto começa-se a preparar o resto do risotto
• Num tacho grande, coloquem a cebola e alhos picados, uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite
• Refoguem tudo muito bem

• Quando a cebola estiver a ficar transparente, juntem o arroz e mexam
• Deixem fritar durante 2 minutos

• Juntem o vinho branco, temperem com uma pitada de sal e deixem evaporar em lume brando 

• De seguida juntem uma concha de caldo 
• Mexendo sempre, deixem cozinhar até começar a ficar sem caldo e juntem mais uma concha
• Repitam o processo durante 15-18 minutos 

• Entretanto devem começar a ficar com este aspecto 

• Juntem os cogumelos,  bacon e carne anteriormente reservados 
• Mexam e deixem cozinhar até o caldo do arroz estar quase evaporado

• Juntem o queijo ralado e envolvam tudo muito bem 

• Polvilhem com a salsa e coloquem a tampa durante 3 minutos antes de servir

• O aspecto final foi este 

Gosto de arroz, de cogumelos, de bacon, enfim, tinha tudo para dar certo... e deu! Vai ser para repetir, com certeza :)


Buon appetito